【炖鸡汤之步骤】——
1、首先准备老母鸡里外清洗干净(一定要清洗干净,这样炖出来的鸡,汤汁才会不腥,同时还非常鲜),去除表面杂毛(去除不干净,可以用火燎),剁成块状
2、接着锅内烧干水分,放入就老母鸡、料酒给它焯水,焯水三分钟后倒出(焯水时间要长一些,这样有很大的去腥作用,同时也能去除鸡身上脏物)
3、另起锅烧水(用不锈钢桶或者电饭煲都可以),水要漫过鸡一大截才行(后期尽量不要二次加水,否则影响鸡汤口感)
4、放入生姜葱、八角、老母鸡,盖上盖子用小火慢炖一个小时(中途可以用筷子戳一下,能轻轻戳进去就代表熟透了)
5、最后就简单了,放入枸杞、红枣、盐、鸡精、味精调底口(口味不要太重,要稍微清爽一些最佳),继续焖一分钟,让盐分充分融化,即可出锅食用啦
炖老母鸡的家常做法王刚 扩展
1.鸡清洗干净,放入锅内,加适量水,葱白,姜大火煮开后转小火,煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
2.葱姜剁碎,放入碗里,加适量盐酱油。
3.倒入热油,加适量酱油搅拌均匀。
4.鸡切好摆盘,淋上葱油即可。
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材料
鸡肉250克,干香菇50克,干平菇50克,花椒粒10克,生姜数片,盐,葱花,植物油
做法
1、鸡肉洗净剁块儿。
2、平菇、香菇洗净后温水泡发。
3、锅内油烧热,倒入鸡块煸炒直至变色。
4、加入足够的水(泡蘑菇的水也加入),放入花椒粒、姜片,慢火炖约35分钟。
5、放入蘑菇,继续炖约40分钟。调入盐,撒